2019年的几篇文章里，都提到过我的几位做餐饮的老板朋友决定在年底前把店面关掉。这次的疫情，对于这几位老板来说，算是成功躲过了“黑天鹅”。
前几天有个餐饮业很轰动的大新闻，西贝莜面村的创始人说，公司现在全面停业，但大量的房屋租金和人员开支成本还要支出，账面现金仅够维持三个月左右。
面临同样困局的还有海底捞。可以说，整个餐饮业已经基本停滞。多数的餐饮企业现在仅靠外卖业务来维持，但这也仅是杯水车薪。
像海底捞这样的餐饮龙头企业，还有一定的资本续命。但并不是所有的餐饮企业都是这样，绝大多数的企业都面临着生存困境。可以说，基本是凉凉了。
不过，作为创业者，本身就需要应对各种不确定性，需要解决面临的各种问题。或许在这样的危机中，会引发我们更多的思考：
1.从这次的疫情影响来看，只做外卖的小店受影响会低一些。毕竟投资小，不需要直接去面对顾客。如果疫情这样持续下去的话，这种“轻装上阵”的创业或许还能挺一段时间。
2.一个启示：生意好的时候，也不要盲目的去扩张店面。做一两家店的打法和做连锁的打法有本质上的区别。如何建立标准化的体系，如何搭建供应链，如何做营销……每一项工作都是一套系统工程，这势必会带来成本的增加。所以，在选择扩张业务的时候，要先看看账面上是否有足够的钱，作为老板是否有控盘的能力，有应对突发事件的能力。这很重要。
3.尽可能采用标准化的产品，解放前端的服务，减少操作流程，减少人工。降本增效是永恒不变的经营之道。
4.疫情后，如果说能够肆意的出去了，第一件不是去饭店，因为大街上人流多了，街边小吃会多一点，家里不常出现的事物会好卖一点。大型商场带来的聚集人流的消费活动会增加，吃喝玩一条龙的广场会受欢迎。
再来说说教育培训行业。
我看到最近有很多互联网教育企业借此次的危机，开放了平台，释放了不少政策，吸引线下的机构、家长使用其产品。
我身边有一些做教育培训机构的老板，很多人都想在接下来的局面要转型线上。但我认为，这种仓促的决定会让本不擅长线上运营的线下机构遇到更多的麻烦。
1.线上运营本身就有一套自己的玩法，不能只是简单的理解为线上卖卖课，收收钱。况且，你线下的团队根本不可能在短时间内就能把线上的运营搞起来。这是不可能的。
2.如果说，用户的需求是即时反馈和教学效果。那么，你现在决定转型线上去研发线上课程，去搭建教学体系是不现实的，这根本无法满足用户的实际需求。所以，在决定是否转型的时候，我们要想清楚，用户想要什么，我们能不能去满足用户，并给他们超出期待的效果。
3.如果说，你就下定决心要转型线上了。那么，你是做直播呢？还是录制课程呢？做直播的话就要找一个靠谱的直播平台，那么，剩下的就是直播时候的内容输出了。如果是录制课程的话，线上的教学体系、课件制作都是需要积累的，整个教学体系做出来，可不是几天的时间就能完成的。
4.有了线上的教学体系，就能开课了？扯淡！你的服务是根本没办法面对面完成的，你想要给用户更好的学习体验，那么，你的后端服务能力就要跟得上，这又是一个不小的投入，这也不是短时间内能完成的。
5.做在线产品可不是一次做出来了就完事了。在线产品是需要不停的去迭代的。你需要不停的去研发，优化，去试错。要不停的去收集用户反馈，来分析和验证用户真实的需求。即使是你找到了一个现成的平台，这个平台能够给你提供一个很好的技术支持，但用户是否能够为你的产品买单，是另外一回事了。
6.有了平台，有了课程，就大功告成了？错！你还要大范围的去推广。即使你现在有很多线下的会员，但你总得让他们知道你有线上产品的吧。你要告诉他们，线上的产品如何使用，什么时间使用，使用期间遇到了问题怎么办……这些都需要时间、需要大量的人力来支持的。
在我看来，线上和线下的用户并不是一个群体，或者，只有少部分群体是重合的。对于线下的用户是否愿意在线学习，从我目前看到的多份行业报告和数据来看，仍然有大比例的用户是不会选择线上的。加上我曾经投过的几家教育公司做的调研，进一步验证了我的方法。现在，线下机构完全转型线上，不是一个好时机。
如果说，针对疫情期间的对应措施，线下机构有一个临时性的替代方案，渡过目前的难关，这是完全可以的。
既然线下机构的目标是要先活下去，那么，就需要一个简单可执行的方案，再开始低成本的尝试转型线上。比如，顺延线下课程；低成本的投入短期线上产品的研发，如8天的线上训练营……
有条件的机构还可以卖一些衍生品，代理一些产品做增润，把眼前的困难先熬过去。这收入哪怕很少，也总比一分不赚要好很多。
站在未来的角度来看，无论是餐饮行业，还是教育行业，都需要线上线下融合发展，未来的企业一定是高度融合的企业，如果你的企业做不到的话，注定会被淘汰掉。
