吃花生的营养价值和禁忌有哪些?

花生,在我们生活中是一个大家都比较爱吃的食材。它不仅可以做成菜肴当做下酒菜,也可以做成小食品,成为人们饭后的小零食。反正不管怎么吃,花生都是人们比较喜欢的一种食材,而且在农村的老家,许多农户也会大量种植花生,收获的花生可以炸成花生油,剩下的花生也可以存在家中来年当做花生种,再进行栽种。

花生的这3种吃法,非但不会养胃,还会给身体带来负担

花生不仅是一类高蛋白质丰富的坚果,老少皆宜,风味比较独特。尤其是花生在我们生活中对于肠胃不好的人群,经常生吃花生有健胃的效果,每天不用太多,一小把就可以。而且花生外的红皮还有补血的功效,对于女人来说是上好的天然补血产品。对于男性来说功能也是非常大的,可以壮阳补精,对于前列腺等疾病的抵抗有一定的好处。

而且花生种富含大量的氨基酸,有科学研究证明,这些大量的氨基酸可以促使脑细胞的发育,尤其是家里有孩子的,强烈建议家长给孩子多吃一点化生,不仅可以补充大量的营养元素,还能提高儿童智力,提高记忆力的功效。对于女性朋友来说多吃花生还能抵抗衰老,延缓衰老,尤其是花生种的儿茶素,具有很强的抗老化的功能。花生是不可多得的保健品,老年人经常吃可以强身健体,增强免疫力。

花生的功效与作用

延缓衰老

花生中含有的锌元素非常的丰富,锌元素的含量远高于其它的油料作物。多吃含有锌元素的食物,能够帮助大脑的发育,增强记忆力,还能激活脑细胞,有着延缓衰老、抗老化的作用。

防止脱发

花生中的B族维生素和维生素C含量丰富,对保持头皮健康起到了重要作用,而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成,所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康,能防止脱发。

护肤

花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹,斑点,细纹出现,而且还富含抗氧化成分白藜芦醇,有益人体的不饱和脂肪酸,可以保持皮肤水分,保护皮肤免受紫外线伤害。

促进骨骼发育

花生中含有很高的钙的含量,能够帮助骨骼发育。在儿童长身体的时候,可以让他吃一些水煮花生这样的食物,既能够补充身体所需的营养,还能够促进生长发育。

提高记忆力

花生中含的氨基酸种类多达十余种,其中赖氨酸可以提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可以促进细胞发育,提高记忆力,常吃花生有利于老年人滋补保健,儿童提高记忆力。

润肺止咳

花生中还含有丰富的脂肪油,它有着润肺止咳的作用。久咳气喘的人可以多吃一些花生,有治疗的效果。还有咳痰带血等病症,都可以多吃一些花生来缓解。

止血造血

生的花生衣中有油脂和多种维生素,以及使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白溶解,增加毛细血管收缩功能,促进骨髓制造血小板,起到止血作用,还有助于治疗多种出血性疾病,如手术后出血,内脏出血等,并且对人体造血功能有益。

降低胆固醇

花生油中含大量亚油酸,这种物质可以使人体内的胆固醇分解成胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,能防治冠心病和动脉硬化。

抗抑郁

花生中富含色氨酸,是5-羟色胺合成的必需成分,而5-羟色胺是一种重要的调节情绪的成分,如果神经细胞缺少5-羟色胺极易出现抑郁症状,吃花生可以起到抗抑郁的作用。

不过,花生虽然比较好,也经常被人们拿来做成菜肴和零食,但是请远离花生的这3种吃法,非但不会养胃,还会给身体带来负担:

第一种:油炸的花生

很多人喜欢把花生油炸过后食用,当然这样作为下酒菜吃起来非常的上口,因其花生本身含有大量的热量和脂肪。不过对于油炸过后的花生来说更是尽量少吃,摄入太多的热量和脂肪对人体的身体有害,尤其是肠胃负担会加重,而且不容易消化。老年人更应该少吃,多吃会加重三高疾病的发生率。而且在高温油炸过程中会形成大量的癌变物质,建议大家少吃比较好。

第二种:路边摊花生

许多小伙伴由于工作比较繁忙,下班回到家比较疲惫,就会在街边随便买一些菜肴解决晚餐的问题。当然这也是没办法的事情,但是对于路边摊的水煮花生大家最好少吃,我们都知道家里煮过的花生吃不了的都会放在冰箱里冷藏,尤其是夏季,花生会随着高温为变质发粘,但是路边摊的不会。这是因为商贩在里面加入了一些叫做“吊白块”的化学物质,还添加了大量的防腐剂等,这些吃的过多后在人体内囤积会产生非常不好的影响。大家尽量少吃,想吃自己可以水煮一些更安全卫生。

第三种:发霉的花生

花生发霉后就和水果腐烂了是一样的道理,因为里面会产生一种叫做黄曲霉毒素的物质,非常的损害人体的健康。而且这些毒素一旦被人体吸收后就会在人体内囤积,形成癌变细胞就会有癌变的可能。吃的多身体素质就会变差,从而更容易让癌细胞更多的开始在体内增生,黄曲霉毒素是最强的化学致癌物之一,在诱发肝癌的能力上,它比已知的二甲基亚硝胺致癌性强约75倍。所以一旦花生会有发霉的情况,还是丢弃比较好,毕竟人体健康是最重要的。

花生如何挑选

形态

先看花生外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态。

1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质。

2.一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。

3.劣质花生发霉,严重虫蚀,有大量的冻伤粒(籽粒变软,色泽变暗,食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色,子叶由乳白色变为透明如蜡状,含有哈喇味的颗粒)。

气味

鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。

1.优质花生具有花生特有的气味。

2.一般花生其气味平淡或略有异味。

3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。

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