蒸馒头的技巧和注意事项有哪些？

白面大馒头，恐怕大家平时不少吃吧！传统的做法只放酵母和白糖来发面，蒸出来后虽然又大又白，当从营养上来说或许欠缺那么一点。

众所周知，南瓜中的维生素C和矿物质含量丰富，同时具有清热解毒的作用，平时大家也会用它做南瓜饼吃，蒸馒头时，加点它进去，不仅可以有助于消化，而且会变得更加喧软香甜，从饮食角度上来说营养价值会更高。

再从发面角度上来说，馒头用酵母或者食用碱都可以用，但是只放它是绝对不行的，适量的增加些南瓜不仅有助于肠胃的蠕动，而且帮助消化，特别适合老人和孩子吃。

食材配料：500克白面（低筋面粉）、200克南瓜、50克白糖、8克酵母。

制作过程：

首先把南瓜洗净、去皮，再将它切成薄片，水开后放入蒸锅中蒸8分钟，蒸熟后取出倒入盆中备用。

然后，根据个人口味倒入少许的白糖，再将南瓜碾成碎泥，晾至温热后，再倒入适量的白面。

再倒入8克的酵母，拌匀后揉上15-20分钟，把面团揉的越光滑效果就越好，再把它分切成大小均等的剂子，最后揉成圆形的馒头生胚。

再将馒头生胚摆入蒸锅中，盖上锅盖醒发至原先2倍大时，水开后蒸12分钟，南瓜发面大馒头大家学会了吗？暄软香甜营养好吃！

温馨提醒：

蒸馒头的小技巧，锅中放入冷水，再放馒头，切忌直接用热水开锅蒸，将生胚放到蒸笼中发酵，待它发至原先两倍大时，并且呈现出蜂窝状后，再开开火加热升温，这样蒸出的馒头口感比较松软些。

另外，有人说蒸出来的馒头总是变形走样，这个就是农村人常说的“鬼捏面”，一是发酵时面团的温度太高，二是醒发时间不足导致，三是火力不够的猛，大家可以从以上这三点去找原因，蒸出来后肯定又圆又软。